Nel Medioevo e nel Rinascimento, il
servizio di credenza era un rituale delle corti nobiliari, durante il quale un ufficiale, chiamato credenziere, assaggiava cibi e bevande prima che venissero serviti ai signori, per verificarne la sicurezza. Da questa antica usanza, conosciuta come fare la credenza, nacque un termine che ancora oggi richiama la fiducia e la tradizione della buona tavola.
